Potage frais au concombre et à la ciboulette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : sans

ingrédients :
– 400g de concombre
– ciboulette
– 1 yaourt soja nature

1/ peler et epépiner le concombre
2/ laver et emincer la ciboulette
3/ mixer la ciboulette et le concombre
4/ ajouter 1 yaourt et mélanger

informations nutritionnelles :
portions : 2
calories par portion : 46

Une petite recette toute simple qui change de la classique salade de concombre à la crème. N’hésitez pas à la présenter dans de petites verrines pour un maxi-effet lors de vos dîners.

menus de la semaine 7

MERCREDI

midi :
– cake aux poireaux
– soupe
– yaourt soja et spéculoos

collation :
– spéculoos
– pomme

soir :
– endives vapeurs arrosées de crème de soja
– mélange riz/lentilles/quinoa

JEUDI

midi :
– reste du cake
– soupe
– yaourt soja

collation :
– spéculoos
– poire

dîner :
– soupe
– carotte croque en sel
– falafels

VENDREDI

midi :
– soupe
– endive
– steack de soja
– fruit

collation :
–  yaourt soja
– spéculoos

dîner :
– haricots verts à la sauce tomate, ail, oignon, champignons (restes à congeler)
– salade de pois chiches

SAMEDI

midi :
– carottes râpées
– steack de soja
– pâtes aux champignons

soir :
– soupe de petits-pois
– carottes râpées

DIMANCHE

Brunch !!!

La soupe verte

Bon, une soupe verte, oui, et alors ?
Et bien sa petite particularité c’est qu’elle se prépare avec tout ce que l’on jette d’habitude !
Hier soir, j’ai préparé ma soupe avec le vert d’une botte de poireaux. Mais vous pouvez également la réaliser avec des fanes de carottes ou encore de radis, les feuilles du chou fleur… La seule petite chose auquel il faut faire attention c’est à ne pas mettre les morceaux trop dur qui ne passeront pas dans le mixeur

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes environ

ingrédients :
– 500g de feuilles vertes (salade plus très belle, feuilles de choux diverses, fanes de radis…)
– 10g margarine
– 1L de bouillon de légumes

1/ Faire fondre les feuilles grossièrement hachés dans la margarine
2/ Ajouter le de bouillon de légumes
3/ Laisser cuire 15 minutes
5/ mixer (ajouter de l’eau si besoin)

informations nutritionnelles :
portions : 4 pour une entrée ou 2 pour un plat
calories par portion : 36 ou 72

Cette recette est librement adapté du “potage économique aux feuilles vertes” dans Ma cuisine végétarienne pour tous les jours de Garance LEUREUX